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滚揉机为什么要采用真空呢?

      真空度是真空滚揉机重要的功能之一,该设备是食品厂家用来生产肉食制品与低温火腿生产的主要加工设备。那么滚揉机为什么要采用真空呢?
      牛羊肉等肉食在滚揉机真空状态下滚揉,会使产品物理体积得到膨胀松软,改善肉制品组织结构,让腌料更容易被均匀吸收,同时还可以增强保水性,做出来的产品口感色泽更好。
       滚揉机滚揉的环境是真空状态,可以抑制微生物的生长繁殖,减少了食品氧化或腐败的因素,同时控制低温也是很必要的。
       牛羊肉等肉食在滚揉机真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生,而且肉制品在真空状态下不会氧化,不会使产品在滚揉过程中变质,还可以可以抑制微生物的生长繁殖。
       滚揉机的真空度要求一般为:0.04Mpa-0.08Mpa,如制作烤鸭、熏肉、台湾烤肠等,采用真空厂家生产出来的食品口感特别好,大家可以做一下对比试试。
小编:sandy

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